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针对夏季炎热肉食品容易腐烂变质，易给群众带来不安全的隐患，特别是农村集贸市场的肉食品更易发生问题的特点，郑州市二七工商分局采取“三严”、“三防”、“五必须”的措施，强化对集贸市场的监管力度，切实把好肉食品安全关，迎接奥运火炬在郑州的传递和北京奥运会的召开，取得了较好的效果。
郑州市二七工商分局处在郑州市繁华的二七商圈，辖区共有集贸市场11个。为迎接奥运圣火在郑州传递和北京奥运会召开，切实履行工商职能，加强市场监管，确保市场稳定，让群众放心购物。该局在对集贸市场的管理中，针对夏季炎热，肉食品容易变质的问题，该局采取“三严”、“三防”、“五必须”的措施，强化对集贸市场的监管工作。“三严”、“三防”是对市场上销售的生鲜肉严格查验动物检疫合格证、肉品检验合格证、动物检疫合格章、肉品检验合格章以及购物发票是否齐全，防止病死猪肉、来路不明的猪肉进入市场销售。对真空包装的肉制品严格检查购销台账是否完善，进货手续是否齐全，防止过期、变质及腐烂食品进入市场销售。严查熟肉摊点的各种证照是否齐全，防止无照商贩将一些不卫生的熟肉销售给消费者。在日常监管中，强化对市场的巡查密度，采取定期和不定期的巡查办法，加强对市场进行巡查。巡查一定要做到“五必须”：即每次巡查必须到商户的摊位上；必须查看所售肉食品是否存在问题；对巡查情况必须做好记录，真实填写；所长每天下班前必须听取各专管员对市场巡查的情况汇报；对巡查中发现的问题必须拿出处理意见和结果。7月1日，建中街工商所工作人员在“三五一九”集贸市场上巡查时，发现一家无照商贩在市场上销售羊杂肉，而且所卖的肉摊上无任何防蝇设备，苍蝇在羊杂上乱爬。工商人员当场将这一无照商贩予以取缔。对在检查中发现商户销售的肉食品凡手续不全的，坚决撤柜，不许销售，情节严重的给予重罚。坚决不给不法商贩留有任何余地
通过“三严”、“三防”、“五必须”措施的落实，有力的强化了集贸市场的监管力度，有效的促进了市场的经营秩序，进一步规范了市场经营行为，确保了集贸市场肉食品的安全工作。
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